フォームで未記入のフィールドを空白で上書きするには（過去のデータを表示させたくない場合は）どうしたらいいですか？

お世話になります。ジョンソンホームズの寺田です。

また皆様のお力をお借りしたく、質問いたします。

【知りたいこと】

今回は、複数のフォームで同じフィールドを使用している場合に、

無記入の場合でも過去のデータが返信メール（もしくはアラート）に表示されてしまうのを防ぐ方法を教えて頂きたいです。

【背景】

弊社では、1人のお客様が、複数のブランドのフォームから問い合わせをする、というケースが多くあります。

顧客aが、住宅ブランドA、住宅ブランドB、リフォームブランドA、に同時に問い合わせるといった具合です。

この場合、お名前や住所電話番号など、毎回変わらない情報はほとんど問題ないのですが、

セミナー参加人数や自由記入欄など、毎回・各ブランドで異なる情報ですとやや困ったことになります。

【今回の問題】

たとえばアンケート項目などで、複数のフォームで同じフィールドを使用している場合、

お客様がその項目に無回答で送信すると、リードデータベースに残っている過去の情報がメールに表示されてしまいます。

【解決方法は…？】

リードデータベースに何らかの情報が残っていても、メールには空白として表示する方法はありますか？

もしくは、空欄で送信した場合に、リードデータベースを空欄で上書きする方法はありますでしょうか。

そもそも、各ブランド・フォームごとにフィールドをすべて変えた方が良いでしょうか？

（ブランドが10以上あり、問い合わせフォームもそれぞれ複数個あるため、フィールド数が膨大になってしまい、気が遠くなる方法なのですが…）

どなたか、アイデアやヒントをお持ちでしたら、ご教示頂けますと大変助かります。

どうぞよろしくお願いいたします。